A Torta della Nonna é uma verdadeira delícia que traz o sabor aconchegante das cozinhas italianas. Com uma massa crocante e um recheio de creme de confeiteiro, essa torta é perfeita para qualquer ocasião, e com jeitinho você vai conquistar o coração de todos!
Ingredientes
- 300 gramas de farinha de trigo
- 150 gramas de manteiga sem sal gelada
- 100 gramas de açúcar
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- 1 pitadinha de sal
- 1 colher de sopa de água gelada
- 500 ml de leite
- 100 gramas de açúcar para o creme
- 40 gramas de amido de milho
- 3 gemas de ovo para o creme
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 100 gramas de pinoli (ou amêndoas) para decorar
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Junte a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
- Adicione o ovo, a gema e a água gelada. Misture até formar uma massa homogênea. Não trabalhe demais a massa para que ela fique bem crocante.
- Forme uma bola com a massa, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Enquanto a massa repousa, prepare o creme. Em uma panela, aqueça o leite e a essência de baunilha até quase ferver.
- Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho até ficar homogêneo. Despeje um pouco do leite quente nessa mistura e mexa bem para temperar as gemas.
- Retorne tudo à panela e cozinhe em fogo baixinho, mexendo sempre até o creme engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta com fundo removível, deixando as bordas altas.
- Despeje o creme resfriado sobre a massa e espalhe bem. Decore com os pinoli por cima.
- Asse a torta por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja dourada. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
O truquezinho da vó
Para uma massa ainda mais crocante, procure não manipular demais a massa. Um erro comum é deixar a massa descansar pouco na geladeira, o que pode comprometer a textura.
