A Torta de Saskatoon é uma verdadeira delícia que traz todo o sabor das frutas silvestres em uma massa crocante e perfumada. Com um toque doce e uma textura irresistível, é perfeita para servir quentinha, acompanhada de um bolinho de chantilly ou uma bola de sorvete.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 225 gramas de manteiga sem sal, em cubos
- 225 gramas de gordura vegetal
- 1 ovo grande
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Água gelada, o suficiente para completar 1 xícara
- 5 xícaras (chá) de frutas silvestres (saskatoon) ou mirtilos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho)
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em pedaços
- 1 ovo batido, para pincelar
- 1 colher (sopa) de água, para pincelar
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
- Adicione os cubos de manteiga e a gordura vegetal. Misture com as mãos ou um cortador de massa até obter uma textura semelhante a aveia grossa, com alguns pedaços do tamanho de ervilhas.
- Em um recipiente de 500 ml, quebre o ovo e bata com um garfo. Adicione o vinagre e água gelada até completar 1 xícara. Misture essa mistura aos ingredientes secos até que a massa comece a se unir, sem trabalhar demais.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, forme uma bola com a massa e divida-a em 5 porções iguais. Modele cada porção em disco e embrulhe em filme plástico. Leve 2 discos à geladeira por 1 hora e congele os 3 restantes para uso futuro.
- Preaqueça o forno a 180°C e coloque a grade na parte inferior do forno. Forre uma assadeira com papel alumínio para coletar eventuais gotejamentos.
- Em uma superfície enfarinhada, abra um disco de massa em um círculo de aproximadamente 30 cm. Coloque-o no fundo de uma forma de torta de 23 cm, deixando a borda sobrando.
- Para o recheio, em uma tigela grande, misture as frutas silvestres com 1/2 xícara de açúcar e a maisena até ficar bem incorporado. Despeje essa mistura sobre a massa na forma e espalhe os pedaços de manteiga por cima.
- Abra outro disco de massa em um círculo de 30 cm e corte em tiras largas. Weave as tiras sobre o recheio, intercalando-as. Dobre as bordas da massa inferior sobre as tiras e pressione para unir.
- Se preferir, você pode aparar o excesso e usar um garfo para crimpar as bordas. Pincele a torta com o ovo batido misturado com a água e polvilhe com a colher de açúcar restante.
- Coloque a torta na assadeira preparada e asse por cerca de 90 a 100 minutos, ou até que esteja dourada e borbulhante. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
- Sirva a torta morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de chantilly ou sorvete.
O truquezinho da vó
Para uma massa mais crocante, trabalhe a manteiga e a gordura com cuidado e não misture demais. Um erro comum é não deixar a massa esfriar o suficiente, o que pode deixar a torta pesada.
