A Torta de Morango com Ruibarbo é uma combinação encantadora de sabores, onde o azedinho do ruibarbo se encontra com a doçura dos morangos. A massa crocante e a cobertura de tiras de massa dão um toque todo especial, fazendo dessa sobremesa uma verdadeira delícia para alegrar qualquer ocasião.
Ingredientes
- 350g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 200g de manteiga gelada
- 120ml de água gelada
- 450g de ruibarbo picado
- 450g de morangos picados
- 3 colheres de sopa de maisena
- 150g de açúcar
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de suco de limão
- 30g de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de leite
- açúcar para polvilhar
Modo de preparo
- Em um processador de alimentos, coloque a farinha, o sal e o açúcar e bata até misturar bem. Adicione a manteiga e bata até a massa ficar com aspecto de farofa. Vá adicionando a água aos poucos até a massa formar uma bola, tomando cuidado para não processar demais.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, divida em duas partes e achate cada uma em formato de disco. Envolva em plástico filme e leve à geladeira por cerca de 1 hora para que a manteiga endureça e a massa relaxe.
- Retire uma parte da massa da geladeira e, em uma superfície enfarinhada, abra com um rolo até formar um círculo de aproximadamente 30 cm. Coloque em uma forma de torta de 23 cm, retire o excesso de massa nas bordas e leve a forma de volta à geladeira.
- Abra a segunda porção da massa em um círculo de 33 cm. Com uma faca, corte tiras de aproximadamente 2 cm de largura. Coloque as tiras em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por 10 minutos.
- Em uma tigela grande, misture os morangos e o ruibarbo picado. Em uma tigela menor, misture a maisena, o açúcar e a canela. Polvilhe sobre a mistura de frutas e misture delicadamente.
- Retire a massa da forma da geladeira, polvilhe 2 colheres da mistura de açúcar no fundo e acrescente a mistura de frutas. Regue com o suco de limão e coloque pequenas porções de manteiga sobre a fruta.
- Remova as tiras de massa da geladeira e comece a montar a grade sobre o recheio, colocando tiras espaçadas entre si. Dobre as tiras alternadas para cima e para baixo, criando um efeito de trançado. Corte o excesso de massa nas bordas.
- Borrife a massa com leite e polvilhe um pouco de açúcar. Leve a torta ao forno pré-aquecido a 205°C, em uma assadeira forrada com papel alumínio para pegar eventuais gotejamentos.
- Asse por cerca de 35 minutos, cobrindo as bordas com papel alumínio se começarem a dourar demais. Continue assando por mais 10 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio comece a borbulhar.
- Retire do forno e deixe esfriar em uma grade por algumas horas. Sirva em temperatura ambiente, acompanhada de chantilly ou sorvete de baunilha. A torta pode ser refrigerada por até 3 dias ou congelada.
O truquezinho da vó
Para uma massa perfeita, trabalhe com os ingredientes bem gelados e não processe demais. Um erro comum é adicionar água demais à massa, então adicione aos poucos até dar o ponto.
