Imagine uma combinação perfeita de maçãs caramelizadas, envoltas em uma massa folhada crocante e acompanhadas de um creme delicado de cardamomo. Essas Tartes de Maçã Chinon são o doce ideal para adoçar qualquer ocasião, com um sabor que vai encantar o coração da sua família.

Ingredientes

  • 320g de massa folhada
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 3 maçãs Braeburn
  • 4 colheres de sopa de geleia de vinho tinto
  • 100ml de creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 3 sementes de cardamomo

Modo de preparo

  1. Para fazer a geleia de vinho tinto, coloque 200ml de vinho tinto, 150g de açúcar, 1 estrela de anis, 1 cravo-da-índia, 1 pau de canela e 3 grãos de pimenta-da-jamaica em uma panela média. Misture tudo e aqueça em fogo baixinho até o açúcar dissolver.
  2. Aumente o fogo e deixe ferver por 20 minutos até que a mistura esteja reduzida e com consistência de calda. Coe e coloque em um pote de vidro esterilizado. Reserve na geladeira.
  3. Retire a massa folhada da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos. Depois, abra a massa e corte 2 círculos de 13cm usando um prato como guia. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  4. Polvilhe cada círculo com 2 colheres de sopa de açúcar e leve ao grill por 5 minutos, observando para não queimar o açúcar. Retire do grill e reserve.
  5. Descasque, corte ao meio e retire o miolo das maçãs. Corte em fatias finíssimas de aproximadamente 2mm e arrume sobre a massa folhada.
  6. Polvilhe o restante do açúcar sobre as maçãs e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos, até que a massa esteja dourada e as maçãs macias.
  7. Retire do forno e deixe esfriar um pouquinho. Aqueça 3 colheres de sopa da geleia de vinho tinto em uma panela pequena com 1 colher de chá de água, até ficar mais líquida. Pincele sobre as tartes.
  8. Em uma tigela, coloque o creme de leite fresco, adicione o açúcar de confeiteiro e as sementes de cardamomo. Misture bem até ficar homogêneo.
  9. Transfira as tartes quentes para pratos de servir e sirva acompanhadas do creme de cardamomo.
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O truquezinho da vó

Uma dica importante é não deixar o açúcar queimar ao caramelizar a massa. E evite usar maçãs muito maduras, pois elas podem desmanchar ao assar.