As Tartes de Amêndoas Algerianas são uma verdadeira delícia que vai fazer você viajar pelo sabor! Com uma massa fininha e um recheio doce e aromático, essas tarteletes são perfeitas para adoçar qualquer ocasião. Prepare-se para encantar seus convidados com essa iguaria cheia de afeto e sabor.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- 1 pitadinha de sal
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
- 4 xícaras (chá) de amêndoas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de baunilha
- Raspas de 1 limão
- 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
- Amido de milho para polvilhar
- Pinhões para decorar
Modo de preparo
- Prepare as amêndoas no dia anterior. Ferva 6 xícaras de água em uma panela. Retire do fogo e adicione as amêndoas, deixando de molho por cerca de 5 minutos. Escorra e retire a pele das amêndoas. Espalhe-as em assadeiras e leve ao forno a 95°C até que fiquem bem secas e tostadas, isso pode levar algumas horas. Cuidado para não queimar, pois isso deixará um gosto amargo na mistura.
- Em uma panela, misture 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água. Leve ao fogo e deixe ferver. Adicione 1 colher de chá de suco de limão, reduza o fogo e deixe cozinhar até que a calda engrosse, cerca de 30 a 40 minutos. Junte a água de flor de laranjeira e desligue o fogo. Reserve a calda.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o óleo, o ovo, 1/2 colher de chá de suco de limão e 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira. Misture com os dedos até formar uma farofa. Vá adicionando água morna aos poucos, até que a massa fique macia e maleável. Divida a massa em 4 partes iguais, cubra com um pano úmido e reserve.
- No processador de alimentos, triture finamente as amêndoas. Em uma tigela, misture 3 xícaras das amêndoas trituradas com 1 xícara de açúcar, o fermento em pó, a baunilha, as raspas de limão e 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira. Adicione os ovos um a um, mexendo bem, até obter uma mistura pegajosa.
- Polvilhe amido de milho na superfície da mesa para não grudar. Abra cada porção de massa bem fininha, cerca de 1 a 2 milímetros. Corte a massa em círculos de aproximadamente 10 centímetros de diâmetro. Polvilhe levemente o topo de cada círculo com amido de milho e coloque em forminhas de tarte, com o lado polvilhado para baixo, para evitar que grudem. Pressione suavemente a massa nas laterais e no fundo da forma, cortando o excesso que sobrar.
- Preencha três quartos de cada forma com o recheio de amêndoas.
- Leve ao forno na prateleira de cima a 175°C por 20 a 25 minutos, ou até que a superfície da tarte esteja dourada e a massa firme. Retire do forno e desenforme as tartes enquanto ainda quentes. Mergulhe cada tarte na calda de açúcar e decore com um pinhão no centro. Deixe escorrer em uma grade.
Espaço reservado para anúncio
O truquezinho da vó
Se você quiser um sabor ainda mais intenso, deixe as amêndoas de molho por mais tempo. Um erro comum é não deixar a massa fina o suficiente, o que pode deixar as tartes pesadas.
