A Tarte Tatin de Pera é uma sobremesa irresistível, onde as peras caramelizadas se encontram com uma massa folhada crocante, criando uma combinação perfeita de sabores e texturas. É uma verdadeira delícia que vai fazer todo mundo pedir mais um pedacinho!
Ingredientes
- 8 peras maduras
- 100 g de açúcar cristal
- 100 g de manteiga
- 2 estrelas de anis
- 3 vagens de cardamomo
- 1 canela em pau
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 500 g de massa folhada
Modo de preparo
- Comece descascando as peras com muito jeitinho, corte ao meio e retire as sementes. Se preferir, pode deixar as peras na geladeira por um dia para que sequem um pouquinho.
- Em uma frigideira que possa ir ao forno, coloque o açúcar, a manteiga, as estrelas de anis, o cardamomo e a canela. Leve ao fogo alto até começar a borbulhar.
- Mexa delicadamente a mistura até que o açúcar caramelize, ficando com uma cor de toffee. Não se preocupe se parecer que vai queimar, é assim mesmo!
- Adicione as peras na frigideira e cozinhe por 10 a 12 minutos, virando-as com cuidado, até que fiquem bem caramelizadas. Depois, adicione o conhaque e flambeie, retirando do fogo em seguida.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Abra a massa folhada até ficar com a espessura de uma moeda de um real. Com um prato maior que a frigideira, corte um círculo.
- Arrume as peras na frigideira, com o lado cortado para cima, formando um desenho bonito. Coloque a canela em pau no centro e espalhe as vagens de cardamomo ao redor.
- Cubra as peras com a massa, encaixando as bordas nas laterais da frigideira. Faça alguns furos na massa para sair o vapor e leve ao forno por 15 minutos.
- Se o caldo começar a transbordar, retire um pouco. Depois, reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 15 minutos até que a massa esteja dourada.
- Deixe a tarte descansar por 10 minutos e, em seguida, vire-a com cuidado em um prato para servir.
Espaço reservado para anúncio
O truquezinho da vó
Dica: Para uma caramelização perfeita, não tenha medo de deixar as peras cozinharem um pouco mais. Erro comum: evitar usar a frigideira que pode ir ao forno, o que facilita muito na hora de desenformar.
