Se você ainda não experimentou a Tarte Tatin, está perdendo uma das delícias mais tradicionais da culinária francesa! Essa torta invertida com maçãs caramelizadas é pura comfort food, perfeita para adoçar o dia com um cheirinho que invade a casa e faz qualquer um se sentir especial.
Ingredientes
- 6 maçãs grandes (de preferência maçã Fuji ou Granny Smith)
- 150 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 pitada de sal
- 1 massa folhada pronta
- 1 colher de sopa de canela em pó (opcional)
Modo de preparo
- Descasque as maçãs, corte ao meio e retire as sementes. Regue com o suco de limão para não escurecer.
- Em uma forma que possa ir ao forno (ou uma frigideira que possa ir ao fogo), derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione o açúcar e mexa suavemente até formar um caramelo dourado, cuidando para não queimar, isso deve levar cerca de 10 minutos.
- Coloque as maçãs com a parte cortada para baixo no caramelo, arrumando bem, e adicione uma pitadinha de sal. Cozinhe por mais 10 minutos, até que as maçãs comecem a amolecer.
- Cubra as maçãs com a massa folhada, pressionando as bordas para dentro da forma e fazendo alguns furos para o vapor sair.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar. Para isso, coloque um prato sobre a forma e vire com cuidado, para que as maçãs fiquem em cima da massa.
O truquezinho da vó
Uma dica é usar maçãs que mantenham a forma após assar. Evite deixar o caramelo queimar, pois o sabor fica amargo.
