Ah, o pudim grudento de damasco! Uma delícia que une a suavidade do bolo com o sabor marcante das tâmaras e um molho de caramelo que faz qualquer um suspirar. Ideal para aqueles momentos em que queremos adoçar a vida com um docinho cheio de afeto.

Ingredientes

  • 225g de tâmaras Medjool sem caroço e picadas
  • 175ml de água fervente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 175g de farinha de trigo com fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 ovos
  • 85g de manteiga em temperatura ambiente
  • 140g de açúcar demerara
  • 2 colheres de sopa de melaço
  • 100ml de leite
  • 1 bola de sorvete para servir (opcional)
  • 175g de açúcar muscovado
  • 50g de manteiga para o molho
  • 225ml de creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa de melaço

Modo de preparo

  1. Coloque as tâmaras picadas em uma tigela e despeje a água fervente por cima. Deixe de molho por cerca de 30 minutos até que fiquem bem macias, depois amasse levemente com um garfo e adicione o extrato de baunilha.
  2. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe sete formas de pudim mini (cerca de 200ml cada) e coloque-as sobre uma assadeira.
  3. Em uma tigela grande, misture a farinha com o bicarbonato de sódio. Em outra tigela, bata os ovos. Na tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
  4. Adicione os ovos aos poucos, batendo bem entre cada adição. Em seguida, junte o melaço e, com uma colher de metal, adicione um terço da mistura de farinha, depois metade do leite, misturando delicadamente. Repita até que todos os ingredientes estejam incorporados.
  5. Adicione as tâmaras hidratadas à massa do pudim, que deve ficar com consistência de massa espessa. Divida a massa igualmente entre as formas preparadas e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que estejam firmes e levemente dourados.
  6. Enquanto os pudins assam, prepare o molho. Em uma panela média, coloque o açúcar, a manteiga e metade do creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente.
  7. Adicione o melaço e deixe ferver por 2-3 minutos, até alcançar uma cor de caramelo rica, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e incorpore o restante do creme de leite.
  8. Retire os pudins do forno e deixe esfriar nas formas por alguns minutos. Com uma faquinha, solte as bordas e desenforme cuidadosamente.
  9. Você pode servir imediatamente com o molho por cima, mas se deixar de um dia para o outro envolto no molho, eles ficarão ainda mais grudentos e saborosos.
  10. Quando for servir, aqueça o forno a 180°C e coloque os pudins cobertos por 15-20 minutos até que o molho bor bulhe. Sirva sozinhos ou com um pouco de creme de leite ou um sorvete.

O truquezinho da vó

Dica: Para um sabor ainda mais incrível, use tâmaras frescas. Erro comum: Não deixe as tâmaras de molho o suficiente, isso pode deixar o pudim seco.