Imagine um pastéis de nata quentinho, com a crosta folhada e um recheio de creme irresistível, bem na sua mesa. Essa receita maravilhosa traz a tradição portuguesa para o seu lar, perfeita para adoçar o lanche ou a sobremesa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 375 g de massa folhada
- 250 g de açúcar
- 2 tiras de casca de limão
- 1 pau de canela
- 2 ovos
- 4 gemas
- 50 g de amido de milho
- 500 ml de leite integral
- 1 fava de baunilha
- Canela em pó para servir
Modo de preparo
- Em uma superfície limpa, misture a farinha de trigo e o açúcar de confeiteiro. Abra a massa folhada formando um retângulo de 45 x 30 cm e enrole-a no sentido do comprimento, como se fosse uma salsicha.
- Corte a massa em 24 rodelas de aproximadamente 1-2 cm de espessura.
- Com um rolo, abra cada rodela levemente para que caiba em 2 formas de muffin de 12 buracos, untadas.
- Coloque os círculos de massa nas formas e moldes, ajustando bem para formar cascas finas. Reserve na geladeira até o momento de usar.
- Preaqueça o forno a 220°C. Em uma panela, misture o açúcar, 200 ml de água, as tiras de limão e o pau de canela. Deixe ferver até formar uma calda espessa e, depois de esfriar, retire o canela e o limão. Em outra panela, bata os ovos, as gemas e o amido de milho até ficar homogêneo.
- Em uma panela separada, aqueça o leite e as sementes da fava de baunilha até quase ferver. Despeje lentamente o leite quente sobre a mistura de ovos e amido, mexendo sempre em fogo baixo até engrossar.
- Adicione a calda resfriada ao creme, misturando bem até que esteja levemente espesso.
- Coe a mistura de creme preparando para o recheio. Despeje o creme nas cascas de massa folhada e leve ao forno por 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio tenha escurecido.
- Deixe esfriar completamente nas formas e, antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela em pó.
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O truquezinho da vó
Para deixar suas casquinhas bem crocantes, não esqueça de gelar a massa antes de assar. Um erro comum é não deixar esfriar bem antes de polvilhar o açúcar, o que pode fazer o açúcar derreter.
