Ah, o Paris-Brest! Essa delícia francesa em formato de anel é um verdadeiro abraço doce. Feito com uma massa leve de profiterole e recheado com um creme de avelã de dar água na boca, é perfeito para um café da tarde especial ou uma comemoração. Vamos com jeitinho preparar essa maravilha?

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de água
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1 pitadinha de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos grandes
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
  • 200 g de creme de avelã (como Nutella ou similar)
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

  1. Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até a manteiga derreter por completo.
  2. Assim que a mistura começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente com uma colher de pau até formar uma massa que desgruda do fundo da panela.
  3. Desligue o fogo e deixe a massa esfriar por alguns minutos. Depois, adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição até obter uma massa lisa e brilhante.
  4. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
  5. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e faça um anel de massa na forma de um círculo, com cerca de 20 cm de diâmetro. Faça um segundo anel por cima do primeiro para dar mais estrutura.
  6. Leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, até que o Paris-Brest esteja dourado e firme. Não abra o forno durante o cozimento para não murchar a massa.
  7. Enquanto isso, bata o creme de leite fresco com a essência de baunilha até formar picos firmes, formando assim um chantilly.
  8. Depois que o Paris-Brest esfriar completamente, corte-o ao meio e recheie a parte de baixo com o creme de avelã, seguida por uma camada generosa de chantilly. Coloque a tampa novamente.
  9. Finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro por cima e sirva com carinho!

O truquezinho da vó

Para garantir que a massa cresça bem, evite abrir o forno durante o cozimento. Um erro comum é não deixar a massa esfriar um pouco antes de adicionar os ovos, o que pode fazer com que o resultado fique grumoso.