Essas panquecas de beterraba são uma verdadeira explosão de sabor e cor! Com um toque doce do maple syrup e acompanhadas por frutas vermelhas, elas deixam qualquer café da manhã mais especial e saudável.
Ingredientes
- 3 beterrabas médias cozidas e picadas
- 50 ml de leite
- 200 g de farinha de trigo com fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de melado (ou maple syrup)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos
- 25 g de manteiga derretida
- 200 g de frutas vermelhas congeladas
- 2 colheres de sopa de geléia de groselha-preta
- 100 g de iogurte grego
Modo de preparo
- Em um recipiente, coloque as beterrabas picadas e o leite. Bata com um mixer até ficar bem lisinho e homogêneo. Transfira para uma tigela e adicione os demais ingredientes das panquecas, misturando com um batedor até obter uma massa vibrante e sem grumos.
- Derreta uma pequena quantidade de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Com uma concha, coloque porções da massa na frigideira, formando 3 ou 4 panquecas. Cozinhe de 2 a 3 minutos até começarem a borbulhar, então vire e cozinhe por mais um minuto até estarem totalmente cozidas. Repita com o restante da massa, mantendo as panquecas aquecidas no forno em temperatura baixa.
- Para servir, você pode usar suas coberturas favoritas ou fazer uma compota simples: cozinhe as frutas vermelhas congeladas com 1 colher de sopa de geléia de groselha-preta até começar a borbulhar e ficar com uma consistência de calda, cerca de 5 a 10 minutos. Misture a geléia restante com o iogurte em uma tigela pequena. Monte as panquecas com o iogurte e despeje a compota quente por cima.
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O truquezinho da vó
Cozinhe as panquecas em fogo baixinho para que fiquem macias e não queimem. Um erro comum é não deixar a massa descansar, o que pode deixar as panquecas pesadas.
