Esse cheesecake de pasta de amendoim é a sobremesa perfeita para adoçar qualquer ocasião. Com uma base crocante de biscoito e um recheio cremoso que derrete na boca, ele vai conquistar o coração de todos os amantes de doces.
Ingredientes
- 50g de manteiga
- 175g de biscoitos de amendoim
- 5 folhas de gelatina
- 500g de ricota
- 175g de pasta de amendoim
- 175g de melado
- 150ml de leite
- 275ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Amendoim crocante triturado a gosto
Modo de preparo
- Comece untando e forrando uma forma redonda de 20cm com filme plástico, deixando bem lisinho.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixinho.
- Coloque os biscoitos de amendoim em um saco e use um rolo de massa para triturá-los bem.
- Misture os biscoitos triturados na manteiga derretida até que fiquem bem cobertos.
- Pressione essa mistura firmemente no fundo da forma e leve à geladeira para firmar.
- Enquanto isso, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Em uma tigela, acrescente a ricota e bata com a pasta de amendoim e o melado até ficar bem misturado.
- Se preferir um creme mais liso, use um mixer de mão para bater até ficar homogêneo.
- Retire as folhas de gelatina da água e esprema bem, depois coloque-as em uma panela com o leite e aqueça em fogo baixinho até que a gelatina dissolva.
- Misture essa gelatina dissolvida na mistura de ricota e pasta de amendoim, e despeje sobre a base de biscoito na forma.
- Leve à geladeira até que o cheesecake esteja firme.
- Para servir, retire com cuidado da forma. Bata o creme de leite com o açúcar até formar picos firmes e espalhe sobre o cheesecake, finalizando com o amendoim crocante por cima.
O truquezinho da vó
Uma dica é não deixar a gelatina de molho por muito tempo, pois isso pode comprometer sua capacidade de gelificar. Evite também deixar o cheesecake fora da geladeira por muito tempo para não perder a textura.
