Essa cheesecake de caramelo salgado é uma verdadeira tentação! Com uma base crocante de biscoitos e pretzels e um recheio cremoso e aveludado, é a sobremesa ideal para surpreender a família e os amigos. O toque de sal realça o sabor do caramelo, tornando cada garfada uma experiência inesquecível!
Ingredientes
- 250g de biscoitos tipo digestive
- 75g de pretzels
- 135g de manteiga derretida
- 450g de cream cheese
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 150g de caramelo
- 1 colher de chá de sal marinho
- 300ml de creme de leite fresco
- Caramelo para decorar
- Pipoca de caramelo para decorar
- Pretzels para decorar
Modo de preparo
- No processador de alimentos, triture os biscoitos e os pretzels até virar uma farofinha. Misture com a manteiga derretida até ficar homogêneo. Espalhe no fundo de uma forma de fundo removível de 20 cm, pressionando bem. Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.
- Com a batedeira, bata o cream cheese, o extrato de baunilha e o açúcar de confeiteiro até ficar liso. Adicione o caramelo e bata novamente até misturar bem e ficar sem grumos.
- Despeje o creme de leite fresco e o sal marinho, e bata por cerca de 5 minutos em velocidade média, até ficar bem espesso e com uma consistência leve, como mousse. É importante bater o suficiente para que a mistura fique firme. Após isso, espalhe sobre a base de biscoitos e leve à geladeira para firmar por toda a noite.
- Retire a cheesecake da forma com cuidado e decore com caramelo extra, pipoca de caramelo e pretzels por cima.
O truquezinho da vó
Na hora de bater o cream cheese, é importante não apressar o processo, para evitar que a mistura fique líquida. Um erro comum é não bater o suficiente, o que pode impedir que a cheesecake firme corretamente.
