O bolo Parkin é uma delícia que combina o sabor marcante do gengibre com a suavidade da farinha de aveia. Ideal para aqueles dias em que queremos um docinho reconfortante, este bolo é perfeito para acompanhar um café fresquinho ou um chá quentinho. Com um perfume inconfundível, ele conquista o coração de todos!
Ingredientes
- 200g de manteiga
- 1 ovo grande
- 4 colheres de sopa de leite
- 200g de melado (syrup)
- 85g de melaço (black treacle)
- 85g de açúcar mascavo
- 100g de aveia em flocos
- 250g de farinha de trigo com fermento
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 160°C e unte uma forma quadrada de 22cm com manteiga. Forre o fundo com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
- Em uma tigela, bata o ovo e o leite com um garfo até misturar bem.
- Em uma panela grande, derreta o melado, o melaço, o açúcar mascavo e a manteiga em fogo baixinho, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Depois, retire do fogo.
- Em outro recipiente, misture a aveia, a farinha e o gengibre. Incorpore essa mistura à panela com o melado derretido, mexendo bem. Depois adicione a mistura de ovo e leite, misturando até ficar homogêneo.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 50 minutos a 1 hora, ou até que o bolo esteja firme e levemente dourado no topo.
- Deixe o bolo esfriar na forma. Depois, embrulhe-o em papel manteiga e papel alumínio, e deixe descansar por 3 a 5 dias para que ele fique ainda mais macio e pegajoso.
O truquezinho da vó
Deixe o bolo descansar por alguns dias antes de comer, pois ele fica mais saboroso. Um erro comum é não deixar esfriar completamente antes de embrulhar, o que pode deixar a consistência estranha.
