Vamos fazer um bolo de amêndoas que é pura cremosidade e sabor! Muito fácil de preparar e perfeito para acompanhar um café quentinho, esse bolo traz todo o aconchego da cozinha de vó. O cheirinho dele assando vai te dar água na boca!
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de amêndoas
- 3 ovos inteiros
- 250g de açúcar cristal
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 5 gemas de ovo
- 120ml de creme de leite fresco
- 70g de açúcar cristal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 100g de manteiga
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 175°C e unte uma forma de 27 cm com manteiga. Se preferir, forre o fundo com papel manteiga.
- Triture as amêndoas no processador, mantendo-as um pouco grossas para dar textura ao bolo.
- Em uma tigela, bata levemente os ovos com o açúcar até que tudo esteja bem misturado (não bata demais). Adicione as amêndoas trituradas, a farinha e o fermento, mexendo delicadamente.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 45 a 50 minutos, cuidando para que o topo não queime.
- Enquanto o bolo assa, prepare o creme: em uma panela, coloque as gemas, o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar (aproximadamente 15 minutos). Se não engrossar, aumente um pouco o fogo, mas cuidado para não ferver.
- Deixe o creme esfriar em temperatura ambiente e, depois, acrescente a manteiga, batendo com um mixer elétrico para ficar bem leve e aerado.
- Espere o bolo esfriar completamente antes de desenformá-lo e cobri-lo com o creme.
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O truquezinho da vó
Uma dica importante é não misturar demais a massa para que o bolo fique fofinho. Evite deixar o bolo no forno por muito tempo, assim ele não resseca.
