O Bolo Dundee é uma verdadeira obra-prima da confeitaria, trazendo o sabor dos frutos secos e o toque especial da laranja. Com uma crosta dourada e um interior macio, esse bolinho é perfeito para acompanhar um chá da tarde ou para celebrar momentos especiais com a família.

Ingredientes

  • 100g de amêndoas inteiras
  • 180g de manteiga em temperatura ambiente
  • 180g de açúcar mascavo
  • Raspas de 1 laranja
  • 3 colheres de sopa de geleia de damasco
  • 225g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 3 ovos grandes
  • 100g de amêndoas moídas
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 500g de frutas secas (como uvas passas, damascos e figos)
  • 100g de cerejas cristalizadas
  • 1 colher de sopa de leite
  • 2 colheres de chá de açúcar cristal

Modo de preparo

  1. Coloque as amêndoas inteiras em uma tigela pequena e cubra com água fervente. Deixe por 5 minutos, escorra e deixe secar em uma peneira.
  2. Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de 20 cm com papel manteiga.
  3. Em uma tigela grande, bata bem a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar mascavo e bata até ficar leve e fofinho.
  4. Incorpore as raspas de laranja e a geleia de damasco à mistura de manteiga e açúcar.
  5. Em outra tigela, peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó. Adicione os ovos à mistura de manteiga, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Se a mistura começar a talhar, adicione um pouco da farinha.
  6. Adicione a farinha restante e as amêndoas moídas, misturando bem. Depois, acrescente o leite e por último as frutas secas e as cerejas, misturando delicadamente.
  7. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com as costas de uma colher. Arrume as amêndoas inteiras em círculos na parte superior da massa.
  8. Leve ao forno por 45 minutos. Em seguida, diminua a temperatura para 160°C e asse por mais 60 a 80 minutos. Verifique a cocção inserindo um palito; ele deve sair com algumas migalhas.
  9. Assim que o bolo estiver assado, retire do forno. Em uma panelinha, aqueça o leite com o açúcar até o açúcar dissolver e pincele sobre o bolo. Retorne ao forno por 2-3 minutos e deixe esfriar na forma. Depois, desenforme e envolva em papel alumínio, deixando descansar por pelo menos 2 dias antes de cortar.

O truquezinho da vó

Uma dica preciosa é deixar o bolo descansar por dois dias antes de cortar, para intensificar os sabores. Um erro comum é não verificar a cocção com um palito, o que pode resultar em um bolo muito seco.