Esse bolo de pistache é uma verdadeira delícia! Com uma massa fofinha e um recheio cremoso, ele vai conquistar seu coração e alegrar sua mesa. Prepare-se para um momento de pura gostosura!
Ingredientes
- 250g de manteiga
- 200g de pistache sem casca
- 80g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 225g de açúcar cristal
- 4 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 250g de mascarpone
- 200ml de creme de leite fresco
- 100g de pasta de pistache
- 400g de framboesas
- 1 limão-taiti sem cera
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte e forre uma forma de bolo de 23cm de diâmetro com papel manteiga.
- Coloque 150g dos pistaches no processador e pulse até ficarem bem triturados. Transfira para uma tigela e misture a farinha, o fermento e uma pitadinha de sal.
- Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremoso e claro, por cerca de 5 minutos.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem por 1 minuto após cada adição. Misture a essência de baunilha.
- Com cuidado, incorpore a mistura de farinha na massa, mexendo delicadamente.
- Coloque a massa na forma preparada e asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Enquanto isso, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela, adicione o mascarpone, o creme de leite fresco e a pasta de pistache. Bata até ficar homogêneo e leve à geladeira por 20 a 30 minutos para firmar.
- Com uma faca serrilhada, corte o bolo ao meio horizontalmente, formando duas camadas. Coloque a camada inferior em um prato e espalhe uma generosa camada do creme de pistache. Cubra com uma boa quantidade de framboesas.
- Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra o topo e os lados com o restante do creme. Finalize com as framboesas restantes, os pistaches picados e a raspinha de limão para servir.
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O truquezinho da vó
Dica: Se não encontrar pasta de pistache, pode fazer em casa triturando bem os pistaches. Erro comum: não deixar o bolo esfriar completamente antes de cortar, o que pode fazer ele desmanchar.
