O Bolo Battenberg é uma verdadeira obra de arte da confeitaria! Com suas camadas alternadas de massa amarela e rosa, e envolto em marzipã, ele não é só bonito, mas também uma delícia que vai encher seu coração de alegria. Prepare-se para surpreender a todos com essa maravilha que é perfeita para festas e comemorações.
Ingredientes
- 175 g de manteiga em temperatura ambiente
- 175 g de açúcar refinado
- 140 g de farinha de trigo autolevedante
- 50 g de amêndoas moídas
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 3 ovos médios
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá de extrato de amêndoa
- ½ colher de chá de corante alimentar rosa
- 200 g de geleia de damasco
- 1 kg de marzipã
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e forre a base e as laterais de uma forma quadrada de 20 cm com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, coloque a manteiga, o açúcar, a farinha, as amêndoas moídas, o fermento em pó, os ovos, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa. Misture tudo com um batedor elétrico até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa na forma preparadas, espalhando bem para os cantos, e leve ao forno por 25-30 minutos. O bolo está pronto quando um palito inserido no centro sair limpo.
- Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente enquanto você prepara a segunda massa.
- Repita o mesmo processo para a massa rosa, mas não adicione o extrato de amêndoa. Misture o corante rosa à massa antes de assar.
- Após esfriar, corte as bordas do bolo de amêndoa, ajustando para que os lados fiquem retinhos. Corte em 4 fatias do mesmo tamanho da altura do bolo.
- Repita o corte com o bolo rosa.
- Para montar, aqueça a geleia de damasco em uma panela até ficar líquida e passe por uma peneira.
- Estenda um bloco de marzipã em uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro, até que fique com cerca de 20 cm de largura e 0,5 cm de espessura.
- Pincele um pouco de geleia sobre o marzipã, coloque uma fatia de bolo rosa e uma de bolo de amêndoa lado a lado. Use mais geleia entre as fatias para grudar.
- Coloque mais duas fatias por cima, alternando as cores, formando um padrão quadriculado. Corte o marzipã no tamanho dos bolos.
- Levante cuidadosamente o marzipã e cubra o bolo, fazendo uma pequena dobra na parte inferior. Ajuste as bordas e, se quiser, use um garfo para marcar 10 fatias.
- Repita o processo para montar o segundo Bolo Battenberg e guarde em um recipiente hermético ou bem envolto em filme plástico por até 3 dias. Pode ser congelado por até um mês.
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O truquezinho da vó
Ao misturar os ingredientes, não bata demais para evitar que o bolo fique pesado. Um erro comum é não deixar esfriar completamente antes de cortar, o que pode desmanchar as camadas.
