Imagine um biscoito crocante por fora e um recheio cremoso de caramelo por dentro, perfeito para um café da tarde ou um lanchinho especial. Essa é a magia do stroopwafel, um doce tradicional da Holanda que vai conquistar seu coração e seu paladar.
Ingredientes
- 15 ml de leite morno
- 10 g de fermento biológico seco
- 250 g de farinha de trigo
- 120 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 80 g de açúcar
- 1 ovo
- 1 pitadinha de sal
- 200 g de stroop (ou caramelo de açúcar mascavo)
- 120 g de açúcar mascavo
- 80 g de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de canela em pó
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o leite morno com o fermento e deixe descansar por alguns minutinhos para dissolver.
- Em outra tigela, coloque a farinha, a manteiga, o açúcar, o ovo e a pitadinha de sal. Em seguida, adicione a mistura de fermento e sove bem até que a massa fique lisinha.
- Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, até que dobre de volume.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela, junte o stroop, o açúcar mascavo, a manteiga e a canela. Mexa até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva. Deixe cozinhar em fogo baixinho até engrossar um pouquinho, e reserve.
- Quando a massa estiver pronta, divida-a em bolinhas de aproximadamente 35 gramas cada, totalizando 14 bolinhas.
- Aqueça a máquina de stroopwafel na temperatura máxima. Coloque uma bolinha de massa no centro e feche a máquina, tomando cuidado para não achatar demais; o biscoito deve ficar com uma espessura que permita ser cortado.
- Asse por 1 a 2 minutos, até que a wafel fique douradinha.
- Retire a wafel da máquina e rapidamente use um cortador redondo para fazer círculos de 8 a 9 cm de diâmetro.
- Coloque a wafel quente sobre uma tábua e, com uma faca bem afiada, corte-a ao meio horizontalmente (use um pano ou luva para se proteger do calor).
- Espalhe uma camada generosa do stroop quente em uma das metades e coloque a outra metade por cima, pressionando levemente. Deixe esfriar sobre uma grade. Repita o processo com todas as bolinhas.
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O truquezinho da vó
Uma dica é usar leite morno para ativar o fermento de maneira eficiente. Cuidado para não deixar a wafel muito fina ao assar, pois o recheio pode vazar.
