Vamos preparar deliciosos sonhos poloneses! Esses bolinhos fritos, macios e recheados com geleia de frutas são uma verdadeira tentação, perfeitos para um lanche especial ou uma sobremesa recheada de amor.
Ingredientes
- 10g de fermento biológico
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 125ml de leite morno
- 7 gemas de ovo
- 15g de açúcar
- 10g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 500g de farinha de trigo
- 200ml de creme de leite fresco
- 15g de manteiga derretida
- 125ml de geleia de frutas
- 10g de amêndoas trituradas
- Óleo para fritar
- 75g de açúcar de confeiteiro
- Suco de 1/2 limão
- 1 pitadinha de essência de amêndoa
- 50g de amêndoas picadas
Modo de preparo
- Comece fazendo a esponja: misture o fermento com o açúcar e a farinha, depois adicione o leite morno. Deixe descansar em um lugar quentinho por 30 minutos.
- Para a massa, coloque as gemas em uma tigela resistente ao calor, adicione o açúcar e a essência de baunilha. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e bata até ficar liso e espesso.
- Peneire a farinha em uma batedeira, adicione as gemas batidas e o creme de leite morno. Misture bem e adicione uma pitadinha de sal e a esponja. Junte tudo para formar uma massa e sove por 10 minutos (ou 15-20 minutos se for fazer à mão).
- Quando a massa não grudar mais nas mãos, adicione a manteiga derretida e sove por mais alguns minutos. Cubra com um pano e deixe em um lugar quentinho para crescer por pelo menos 1 hora a 1 hora e 30 minutos.
- Misture a geleia com as amêndoas trituradas e coloque em um saco de confeitar. Divida a massa em 16 pedaços e modele os sonhos. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Em uma panela funda ou fritadeira, coloque óleo ou banha até cerca de um terço da capacidade e aqueça até 180°C. Se não tiver termômetro, coloque um pedaço pequeno de pão; o óleo está pronto quando ele dourar em cerca de 30 segundos. Frite os sonhos, virando-os uma vez, por cerca de 1-2 minutos de cada lado (uma fina camada mais clara deve se formar no meio). Após fritar, coloque os sonhos sobre papel toalha para drenar o excesso de gordura.
Espaço reservado para anúncio
O truquezinho da vó
Um truque é sempre deixar a massa crescer em um lugar quentinho, como perto do fogão. Um erro comum é não deixar a massa crescer o suficiente, o que pode deixar os sonhos pesados.
