O Postre Chajá é uma verdadeira delícia que combina a leveza do bolo com o sabor adocicado do dulce de leche e a frescura dos pêssegos. Essa sobremesa uruguaia vai deixar todos com água na boca e pedindo mais!
Ingredientes
- 5 ovos
- 100g de açúcar
- uma pitadinha de sal
- 75g de farinha de trigo
- 30g de amido de milho
- 1 clara de ovo
- 50g de açúcar
- 200g de dulce de leche
- 400g de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 40g de açúcar
- 500g de pêssegos
- 50ml de suco de pêssego
- 1 colher de chá de amido de milho
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e prepare uma forma de 20cm, forrando o fundo com papel manteiga.
- Separe os ovos, colocando as claras em uma tigela grande e as gemas em outra. Bata as claras com uma pitadinha de sal até formar picos moles e reserve.
- Na tigela das gemas, adicione o açúcar e bata até que a mistura fique clara e cremosa.
- Peneire a farinha de trigo e o amido de milho sobre a mistura de gemas, adicione um terço das claras batidas e mexa delicadamente com uma espátula para incorporar.
- Adicione o restante das claras batidas, dobrando cuidadosamente a massa para não perder o volume.
- Despeje a massa nas formas preparadas e leve ao forno por 35 minutos se usar uma forma ou 25 minutos se forem duas. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
- Para a merengue, bata a clara de ovo até formar picos moles, adicione uma pitadinha de sal e continue batendo, adicionando o açúcar até que fique brilhante e firme.
- Modele pequenos formatos com a merengue em uma assadeira forrada com papel manteiga e seque no forno a 100°C por cerca de 45 minutos.
- Para o recheio, bata o creme de leite, o extrato de baunilha e o açúcar até atingir picos firmes. Corte os pêssegos em fatias finas.
- Corte o bolo em quatro camadas, umedecendo com suco de pêssego entre as camadas, e alternando entre o creme e as fatias de pêssego.
- Reserve algumas fatias de pêssego para decorar o topo. Cubra as laterais do bolo com um pouco de creme e decore com rosas de merengue, se desejar.
- Aqueça o suco de pêssego e misture o amido de milho com um pouco de água até dissolver. Adicione ao suco quente e mexa até engrossar.
- Despeje o glaze sobre os pêssegos do topo do bolo e finalize com a merengue triturada ao redor.
Espaço reservado para anúncio
O truquezinho da vó
Para um bolo mais úmido, sempre umedeça as camadas com o suco de pêssego. Um erro comum é não bater as claras o suficiente, o que pode resultar em um bolo pesado.
