Esses pãezinhos de canela, macios e quentinhos, são uma verdadeira tentação para o paladar. Com um aroma que invade a casa, eles prometem aquecer seu coração e adoçar seus momentos. Vamos preparar essa delícia juntos?

Ingredientes

  • 100g de manteiga sem sal
  • 200ml de leite morno
  • 1 colher de chá de sal
  • 250g de farinha de trigo
  • 250g de farinha de trigo especial
  • 1 1/2 colher de chá de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de cardamomo em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 ovos
  • um fio de azeite
  • 75g de manteiga sem sal (para o recheio)
  • 100g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de canela em pó
  • 1 ovo (para pincelar)

Modo de preparo

  1. Em uma panelinha, derreta a manteiga com o leite e o sal em fogo baixinho até que a manteiga se dissolva. Deixe esfriar até ficar morno.
  2. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento, o cardamomo e o açúcar até ficarem bem incorporados.
  3. Faça um buraco no meio da mistura seca e adicione os ovos. Despeje a mistura de leite morna e mexa tudo com as mãos até formar uma massa grudenta.
  4. Unte a superfície de trabalho com um fio de azeite e despeje a massa. Sove vigorosamente por 5 a 8 minutos, usando uma espátula de plástico para ajudar a desgrudar a massa da mesa. Não adicione mais farinha para não deixar os pãezinhos secos.
  5. Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela grande untada. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em um lugar quentinho por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
  6. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, misture a manteiga amolecida com metade do açúcar e 1 colher de sopa de canela até ficar homogêneo. Reserve.
  7. Misture o açúcar restante e a canela em uma tigela separada e reserve também.
  8. Quando a massa tiver crescido, despeje sobre uma superfície enfarinhada e abra com um rolo até formar um retângulo de aproximadamente 36x24cm.
  9. Espalhe uniformemente a mistura de canela e açúcar sobre a massa usando uma faca ou espátula.
  10. Com a borda mais longa voltada para você, enrole a massa como um cilindro. Corte em 12 pedaços iguais.
  11. Coloque cada pedaço em forminhas de papel ou em uma forma de muffins untada. Deixar crescer novamente, coberto com um pano, por 30 a 45 minutos, até que cresçam.
  12. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  13. Pincele a parte de cima dos pãezinhos com o ovo batido e polvilhe generosamente com a mistura de açúcar e canela. Asse por cerca de 12 minutos até que estejam dourados. Aproveite quentinhos com uma xícara de café.
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O truquezinho da vó

Certifique-se de não adicionar farinha durante o sovado para que os pãezinhos fiquem macios. Um erro comum é não deixar a massa descansar o suficiente, então tenha paciência para que ela cresça bem.