Os Lamingtons são um verdadeiro convite à doçura: um bolo fofinho, coberto com um chocolate cremoso e envolto em flocos de coco. Uma combinação perfeita para alegrar o lanche da tarde ou qualquer momento especial!
Ingredientes
- 125g de manteiga com sal
- 250g de açúcar cristal dourado
- 3 ovos grandes
- 250g de farinha de trigo com fermento
- 3 colheres de sopa de leite
- 1/2 colher de chá de sal
- 250ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 200g de geleia de framboesa
- 350g de coco ralado
- 80g de manteiga sem sal
- 250ml de leite
- 50g de chocolate em pó
- 400g de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C. Unte e forre uma forma retangular de 20 x 30 cm com papel manteiga.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar claro e cremoso. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente a farinha, o leite e o sal, misturando até ficar homogêneo. Coloque a massa na forma e asse por 25 minutos ou até dourar e firmar ao toque. Deixe esfriar completamente.
- Corte o bolo ao meio horizontalmente. Aparar as bordas para ficar com cantos perfeitos. Corte em 18 quadrados. Bata levemente o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até formar picos suaves. Espalhe um pouco da geleia em metade dos quadrados, coloque um pouco do creme por cima e cubra com o restante dos quadrados de bolo, formando sanduíches. Reserve na geladeira para firmar.
- Para a cobertura, misture a manteiga derretida com o leite em uma tigela. Em outra tigela, peneire o chocolate em pó e o açúcar de confeiteiro. Adicione gradualmente essa mistura ao creme de manteiga, batendo bem para não formar grumos. Se ficar com grumos, use um mixer de mão para deixar liso.
- Divida o coco ralado em três tigelas rasas. Isso ajuda a não empapar demais o coco na hora de empanar.
- Mergulhe cada lamington na cobertura de chocolate até ficar bem coberto, e depois passe no coco ralado. Coloque em uma grade para escorrer o excesso. Repita o processo com os demais quadrados. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora para firmar.
Espaço reservado para anúncio
O truquezinho da vó
Na hora de cortar o bolo, use uma faca quente para facilitar o corte das camadas. Um erro comum é juntar a cobertura e o coco em um só recipiente, o que pode deixar tudo muito melado.
