O Kuih Seri Muka é uma iguaria malásia que traz a doçura do coco e a suavidade do pandan. Essa sobremesa é um verdadeiro carinho, com suas camadas de arroz glutinoso e um cremoso pudim que derrete na boca. Prepare-se para surpreender a família com essa delícia que é um pedacinho do paraíso!
Ingredientes
- 400g de arroz glutinoso
- 150ml de leite de coco
- 100ml de água
- 1 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de farinha de milho
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 ovos
- 200ml de creme de coco
- 140g de açúcar
Modo de preparo
- Deixe o arroz glutinoso de molho na água por pelo menos 1 hora e meia antes de usar. Depois, escorra bem.
- Prepare uma forma de bolo de 23 cm, untando com óleo ou forrando com filme plástico.
- Misture o leite de coco, a água, o sal e o arroz. Despeje essa mistura na forma preparada e cubra com nós de pandan (se disponível).
- Coezinhe no vapor por 30 minutos.
- Após os 30 minutos, solte o arroz com um garfo e retire os nós de pandan. Com uma espátula untada, achate o arroz cozido, evitando buracos e bolhas de ar, principalmente nas laterais.
- Cozinhe no vapor por mais 10 minutos.
- Em uma tigela, misture o suco de pandan, o leite de coco, a farinha de trigo, a farinha de milho e o açúcar. Misture bem.
- Adicione os ovos e bata novamente. Passe a mistura por uma peneira para garantir uma textura suave.
- Coloque a mistura de pandan sobre água fervente em banho-maria e mexa continuamente até que o creme comece a engrossar, cerca de 15 minutos.
- Despeje o creme de pandan sobre a camada de arroz glutinoso, dando uma batidinha para retirar bolhas de ar. Continue cozinhando no vapor por mais 30 minutos.
- Retire o kuih seri muka do vapor e deixe esfriar completamente antes de cortar em retângulos ou losangos.
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O truquezinho da vó
Para um sabor ainda mais especial, você pode adicionar um pouco de extrato de baunilha na mistura do creme. Cuidado para não deixar o arroz muito tempo no vapor, pois ele pode ficar seco e sem graça.
