Esse gratinado de pêssego e blueberry é uma explosão de sabores e texturas, com o doce e suculento pêssego combinando com a acidez dos blueberries, tudo coberto por uma massa leve e crocante. Perfeito para aquecer o coração!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Suco de 2 laranjas
- Raspas de 1 laranja
- 2 colheres de sopa de açúcar cristal
- 6 pêssegos
- 250g de blueberries
- 200g de farinha de trigo com fermento
- 50g de manteiga
- 100g de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 6 colheres de sopa de leite
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 190°C. Unte um refratário largo e raso com manteiga.
- Em uma panela grande, misture o amido de milho com as raspas e o suco de laranja, juntamente com o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo suavemente, até começar a ferver e o molho engrossar, cerca de 3 a 4 minutos.
- Enquanto isso, descasque os pêssegos, retire os caroços e corte em fatias. Adicione as fatias de pêssego à panela e cozinhe por mais alguns minutos.
- Retire do fogo e adicione os blueberries, misturando delicadamente. Despeje essa mistura no refratário preparado.
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e adicione a manteiga. Com as pontas dos dedos, misture até que a massa fique parecendo uma farofa fina.
- Misture metade do açúcar com a farinha e reserve. Em outro recipiente, combine o restante do açúcar com a canela.
- Adicione o leite aos ingredientes secos e misture até obter uma massa macia. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove rapidamente.
- Abra a massa em um retângulo de aproximadamente 16 x 24 cm. Pincele com manteiga derretida e polvilhe a mistura de açúcar com canela por cima.
- Enrole a massa a partir de um dos lados longos e corte em 12 fatias.
- Arrume as fatias em cima da mistura de pêssego e blueberry no refratário, deixando o centro descoberto.
- Leve ao forno por 20-25 minutos, até que a cobertura esteja dourada e crocante. Sirva morno.
O truquezinho da vó
Uma dica é deixar os pêssegos de molho em água quente por alguns minutos para facilitar a remoção da casca. Cuidado para não deixar o molho muito grosso, pois ele pode queimar no forno.
