Hoje eu vou te ensinar a fazer um delicioso Fool de Amora, que é uma sobremesa leve e perfeita para qualquer ocasião. A mistura cremosa de frutas com os biscoitinhos de avelã crocantes é de dar água na boca e vai fazer sucesso com certeza!
Ingredientes
- 50g de avelãs
- 125g de manteiga
- 150g de açúcar cristal
- Raspas de limão a gosto
- 150g de farinha de trigo
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 600g de amoras
- 75g de açúcar
- 2 colheres de sopa de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 300ml de creme de leite fresco
- 100ml de iogurte
- Folhinhas de hortelã para decorar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
- Espalhe as avelãs em uma assadeira e leve ao forno por 6-8 minutos, até ficarem douradinhas. Fique de olho para não queimarem.
- Retire do forno, transfira para uma tábua e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar cristal até ficar claro e cremoso.
- Pique grosseiramente as avelãs já frias e adicione à mistura de manteiga, junto com as raspas de limão, a farinha e o fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Divida a massa em 24 partes iguais e enrole em bolinhas. Coloque as bolinhas nas assadeiras preparadas, espaçando bem.
- Aperte as bolinhas com a palma da mão para ficarem com cerca de 1cm de espessura. Asse uma assadeira de cada vez por 12 minutos, até ficarem levemente douradas. Deixe esfriar nas assadeiras.
- Para o fool, lave as amoras em uma peneira para remover sujeiras. Coloque as amoras em uma panela antiaderente e polvilhe com o açúcar cristal.
- Adicione o suco de limão e aqueça suavemente por 2 minutos, até as amoras começarem a soltar suco. Reserve 12 amoras para decorar.
- Cozinhe as amoras em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem macias.
- Retire do fogo e passe as amoras e o suco por uma peneira sobre uma tigela, usando o fundo de uma colher para extrair o máximo de purê possível. Deixe esfriar e descarte as sementes.
- Em uma tigela grande, bata o creme de leite e o iogurte com um batedor elétrico até formar picos suaves.
- Quando o purê estiver completamente frio, ajuste o açúcar a gosto, se necessário. Despeje o purê sobre o creme batido e misture delicadamente algumas vezes.
- Distribua o fool em recipientes de vidro ou em uma única tigela, criando um efeito marmorizado. Decore com as amoras reservadas e algumas folhinhas de hortelã. Se quiser, polvilhe um pouco de açúcar e sirva com os biscoitinhos de avelã.
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O truquezinho da vó
Uma dica é bater o creme de leite até o ponto de picos suaves, pois ele vai encorpar ainda mais com a acidez da fruta. Um erro comum é misturar demais o purê com o creme, o que faz perder o efeito marmorizado.
