O flan cremoso é uma sobremesa clássica que derrete na boca, com uma textura suave e um sabor adocicado que faz qualquer um se sentir em casa. Uma combinação perfeita de leite, açúcar e ovos, com um toque especial de baunilha. Vamos preparar esse docinho com carinho?

Ingredientes

  • 100g de açúcar para o caramelo
  • 350ml de leite
  • 45g de açúcar
  • 1 fava de baunilha
  • 4 gemas de ovo
  • 2 ovos inteiros
  • Doce de leite a gosto

Modo de preparo

  1. Comece fazendo o caramelo: coloque 100g de açúcar em uma panela antiaderente e leve ao fogo médio, sem mexer. Dê uma leve balançada na panela até que o açúcar derreta e atinja uma cor âmbar. Trabalhe rápido, pois o caramelo endurece rapidamente.
  2. Despeje o caramelo ainda quente no fundo de quatro forminhas de flan, com capacidade de aproximadamente 120ml cada. Reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a 150°C e prepare uma forma ou assadeira grande que acomode todas as forminhas de flan.
  4. Em uma panela, aqueça 350ml de leite com 45g de açúcar e a fava de baunilha cortada ao meio e raspada. O leite não precisa ferver, basta aquecer bem. Retire a fava de baunilha após alguns minutos.
  5. Em uma tigela, bata levemente as gemas de ovo e os ovos inteiros, tomando cuidado para não incorporar ar. Adicione a mistura do leite aquecido à mistura de ovos devagar, misturando suavemente.
  6. Despeje a mistura obtida nas forminhas caramelizadas e coloque-as cuidadosamente na forma grande. Ferva água e despeje ao redor das forminhas, sem tocar na mistura do flan.
  7. Leve ao forno na prateleira do meio e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.
  8. Após assar, retire do forno e deixe esfriar na forma por cerca de uma hora antes de transferir para a geladeira. Deixe gelar por uma noite.
  9. No dia seguinte, desenforme o flan com cuidado, virando-o de cabeça para baixo em um prato. Sirva acompanhado de doce de leite a gosto.
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O truquezinho da vó

Uma dica importante é fazer o caramelo com paciência, evitando mexer muito para não açucarar. Um erro comum é deixar o caramelo queimar, então fique de olho na cor!