A ensaimada é um pão doce que tem sua origem nas Ilhas Baleares, na Espanha, e é simplesmente irresistível. Com sua massinha leve e espiralada, ela é perfeita para um café da tarde ou uma ocasião especial. Ao morder, você vai sentir a leveza da massa e o toque aveludado da gordura. É uma verdadeira delícia que todos vão amar.
Ingredientes
- 5 g de fermento biológico
- 200 g de açúcar refinado
- 2 ovos médios
- 600 g de farinha de trigo especial para pães
- Um fio de óleo vegetal
- 100 g de banha de porco
Modo de preparo
- Comece despejando 230 ml de água morna em uma tigela e adicione o fermento. Deixe descansar por 3 minutinhos e, em seguida, acrescente o açúcar, os ovos, a farinha e uma pitadinha de sal. Misture tudo para formar uma massa.
- Sove a massa por 10 minutos utilizando uma batedeira com gancho de massa ou, se preferir, 15 minutos à mão, até que ela fique elástica e quase transparente ao ser esticada. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos.
- Após o descanso, corte a massa em quatro partes iguais e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe descansar por mais 30 minutos.
- Unte a superfície de trabalho e um rolo com o óleo vegetal. Pegue uma porção da massa, achate-a com a palma da mão e, em seguida, abra-a em um retângulo fino, de aproximadamente 30 x 50 cm. Deixe descansar por 2 minutos e espalhe um quarto da banha sobre a massa. Se desejar, adicione sobrasada de Mallorca misturada com banha.
- Puxe um canto da massa e estique até o máximo que conseguir sem quebrar. Repita esse processo a cada 10 cm em todas as direções até que a massa chegue a cerca de 50 x 70 cm.
- Corte tiras pequenas de cada lado mais curto da massa e coloque-as lado a lado ao longo de um dos lados longos do retângulo, formando o ‘coração’ da ensaimada. A partir desse ponto, comece a enrolar a massa até formar uma serpentina.
- Pegue o primeiro rolo de massa e estique até que fique com mais de um metro de comprimento. Em seguida, enrole em espiral, deixando 1 cm entre cada volta para que a massa possa expandir. Achate um pouquinho e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Repita com as outras porções de massa.
- Deixe as ensaimadas crescerem em um lugar quentinho por pelo menos 12 horas, ou melhor ainda, por 24 horas.
- Preaqueça o forno a 200°C. Coloque as ensaimadas na parte superior do forno e, em seguida, reduza a temperatura para 180°C. Asse por 18 minutos até que fiquem douradas. Deixe esfriar sobre uma grade.
- Se desejar, abra as ensaimadas e recheie com creme de leite batido, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e corte em pedaços para servir.
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O truquezinho da vó
Dica: O segredo para uma massa leve é o descanso adequado. Erro comum: não deixar a massa crescer o suficiente, o que resulta em uma ensaimada pesada.
