Ah, o éclair de chocolate! Essa sobremesa francesa é um verdadeiro deleite, com sua massa leve, recheio cremoso e cobertura irresistível de chocolate. Ideal para um café da tarde ou uma ocasião especial, cada mordida é como uma viagem ao sabor da França.

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de água
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos grandes
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

  1. Em uma panela, coloque a água, a manteiga e a pitadinha de sal. Leve ao fogo médio até a manteiga derreter e a mistura começar a ferver.
  2. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa que desgrude do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
  3. Transfira a massa para uma tigela e adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição até obter uma massa lisa e homogênea.
  4. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso e faça tiras de cerca de 10 cm em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  5. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até que os éclairs estejam dourados e firmes. Não abra o forno durante o cozimento para não desinflar os bolinhos.
  6. Enquanto isso, prepare o recheio: bata o creme de leite fresco com o açúcar e a essência de baunilha até obter um chantilly firme.
  7. Assim que os éclairs estiverem frios, faça um pequeno furo na parte de baixo de cada um e recheie com o chantilly usando o saco de confeitar.
  8. Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria, misturando até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco antes de usar.
  9. Banhe cada éclairs no chocolate derretido e coloque-os em uma grade para escorrer o excesso. Deixe firmar antes de servir.

O truquezinho da vó

Para que os éclairs fiquem bem altos, nunca abra o forno durante o cozimento. Um erro comum é deixar a mistura de chocolate muito quente na hora de cobrir os doces, o que pode derreter o recheio.