Ah, minha netinha, imagine a cremosidade desse crème brûlée de chocolate branco derretendo na sua boca, com aquela crostinha caramelizada que faz todo mundo suspirar. É uma sobremesa tão sofisticada, mas tão simples de fazer com um pouco de carinho e paciência.
Ingredientes
- 568 ml de creme de leite fresco
- 100 g de chocolate branco picado
- 1 fava de baunilha
- 6 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar cristal
- açúcar cristal para caramelizar
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o creme de leite, o chocolate branco picado e a fava de baunilha até que o chocolate derreta completamente.
- Desligue o fogo e deixe a mistura infusionar por 10 minutinhos, aproveitando para raspar as sementes da fava na mistura. Se usar extrato de baunilha, adicione agora.
- Aqueça o forno a 160°C (fan 140°C).
- Bata as gemas e o açúcar até que a mistura fique bem clarinha e espumosa.
- Misture delicadamente o creme com chocolate à mistura de gemas, passando por uma peneira para deixar bem lisinho.
- Despeje a mistura em ramequins e coloque-os em uma assadeira funda. Adicione água fervente até a metade dos ramequins.
- Leve ao forno e asse por cerca de 15 a 20 minutos, até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja levemente tremido.
- Depois disso, retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Na hora de servir, polvilhe açúcar sobre cada crème brûlée e caramelize com um maçarico ou sob uma grelha bem quente. Deixe o caramelo endurecer um pouquinho antes de saborear.
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O truquezinho da vó
Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar um pouco de extrato de baunilha junto com as gemas. Um erro comum é deixar a mistura no fogo por muito tempo, o que pode cozinhar demais as gemas e deixar a sobremesa com uma textura estranha.
