A crème brûlée é uma sobremesa deliciosa e sofisticada, perfeita para os momentos especiais ou para adoçar um dia qualquer. Com sua camada crocante de açúcar caramelizado e o creme suave por baixo, é uma verdadeira tentação que vai deixar todo mundo pedindo mais.
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco
- 100 g de açúcar
- 6 gemas de ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- açúcar para caramelizar (cerca de 50 g)
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco em fogo baixo até começar a soltar vapor, mas sem deixar ferver.
- Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa.
- Adicione a essência de baunilha e misture bem.
- Despeje lentamente o creme quente na mistura de gemas, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.
- Coe a mistura em uma panela ou tigela para retirar qualquer grumo.
- Distribua o creme em ramequins ou tigelinhas individuais.
- Coloque os ramequins em uma assadeira e adicione água quente até a metade das forminhas (banho-maria).
- Leve ao forno pré-aquecido a 160°C e asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente tremido.
- Retire do forno e deixe esfriar. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite.
- Antes de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar sobre cada crème brûlée e caramelize com um maçarico ou sob a grelha do forno até que esteja dourado e crocante.
O truquezinho da vó
Certifique-se de não deixar o creme ferver para que a textura fique perfeita. Um erro comum é caramelizar o açúcar em temperatura muito alta, o que pode queimar o açúcar em vez de caramelizá-lo.
