Os Cornes de Gazelle, ou chifres de gazela, são uma verdadeira iguaria que traz um pedacinho da Argel para sua mesa. Com uma massa fininha e um recheio de amêndoas aromatizado com água de flor de laranjeira, esses bolinhos são ideais para acompanhar um chá ou um café da tarde.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de amêndoas
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de açúcar
- ¼ colher (chá) de canela em pó
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
- uma pitadinha de sal
- 1 ovo batido (para pincelar)
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 ½ colher (sopa) de água de flor de laranjeira
- 3 colheres (sopa) de pistache triturado
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 150 °C e forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque as amêndoas sobre a assadeira.
- Leve as amêndoas ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, até que fiquem aromáticas e levemente tostadas.
- Enquanto as amêndoas assam, prepare a massa. Em uma tigela, misture a farinha, ½ xícara de manteiga e o sal, esfarelando tudo com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Adicione o ovo, o óleo e 1 ½ colher de sopa de água de flor de laranjeira. Sove a massa até ficar homogênea. Se necessário, adicione um pouquinho de água aos poucos até que a massa não grude nas mãos.
- Modele a massa em formato de bola, envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Retire as amêndoas do forno e deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Depois, coloque-as no processador e triture até ficar bem fininha.
- Acrescente ¾ de xícara de açúcar, a canela em pó, o ovo e 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira ao processador, pulsando após cada adição até formar uma pasta homogênea.
- Com as mãos untadas, retire pequenas porções do recheio, do tamanho de nozes, e modele em pequenos rolinhos com as pontas finas. Reserve.
- Preaqueça o forno a 165 °C e forre outra assadeira com papel manteiga.
- Abra metade da massa em uma superfície enfarinhada, até ficar bem fininha. Coloque um rolinho de recheio na borda da massa, dobre-a sobre o recheio cobrindo completamente e feche as bordas com os dedos. Modele em forma de crescente.
- Com um cortador, corte em volta do crescente e transfira para a assadeira preparada. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
- Asse no forno por cerca de 20 minutos, até que os chifres de gazela fiquem levemente dourados. Eles não devem escurecer muito. Espere esfriar por uns 3 minutos.
- Aqueça o mel em uma panela pequena em fogo baixo-médio. Retire do fogo e adicione 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira. Mergulhe os chifres de gazela no mel e coloque-os em um prato de servir. Finalize polvilhando com pistache triturado.
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O truquezinho da vó
Para deixar sua massa ainda mais saborosa, você pode adicionar um pouquinho de raspas de laranja à mistura! Um erro comum é deixar assar demais, então fique de olho para não escurecer.
