Ah, o canelé de Bordeaux! Essa delícia com sua casquinha crocante por fora e um miolo macio e aromático por dentro é um verdadeiro abraço em forma de doce. Perfeito para acompanhar um cafezinho e encantar o paladar de quem ama sobremesas sofisticadas.
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 vagem de baunilha
- 2 ovos inteiros
- 2 gemas
- 100 g de açúcar
- 100 g de farinha de trigo
- 50 ml de rum
- uma pitadinha de sal
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e a vagem de baunilha aberta, até quase ferver. Desligue o fogo e deixe infusionar por 15 minutinhos.
- Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e o açúcar até ficar bem homogêneo.
- Adicione a farinha de trigo, a pitadinha de sal e misture com cuidado.
- Coe o leite para retirar a vagem de baunilha e junte lentamente à mistura de ovos, mexendo bem para não empelotar.
- Por último, adicione o rum e misture novamente. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 24 horas.
- Preaqueça o forno a 220°C e unte as formas de canelé com manteiga, polvilhando com açúcar para caramelizar.
- Despeje a massa nas formas, enchendo até 3/4 da capacidade, e leve ao forno por 40 a 50 minutos, até que estejam bem dourados e firmes.
- Retire os canelés do forno e deixe esfriar um pouquinho antes de desenformar.
O truquezinho da vó
Dica: Deixe a massa descansar na geladeira para que os sabores se intensifiquem. Erro comum: Não untar bem as formas, o que pode dificultar a desenformagem dos canelés.
