A bala sueca virou febre: aquela árvore de bala colorida, de gatinho, de manga, que todo mundo quer provar. Por trás do nome chique, a ideia é simples: bala de goma macia com uma casquinha de açúcar azedinho. Dá pra fazer em casa com gelatina, panela e um pouco de paciência pra deixar secar.

Ingredientes

  • 1 caixinha (25 g) de gelatina em pó com sabor (morango, limão ou o que preferir)
  • 2 envelopes (24 g) de gelatina incolor sem sabor
  • 120 ml de suco de fruta ou água
  • 2 colheres (sopa) de glucose de milho (ou mel)
  • Óleo para untar a forma

Para a cobertura azedinha

  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de ácido cítrico (vende em loja de confeitaria)

Modo de preparo

  1. Numa panela, fora do fogo, misture o suco, a gelatina com sabor, a gelatina incolor e a glucose. Deixe descansar 5 minutos para a gelatina hidratar.
  2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, só até tudo dissolver e a mistura ficar lisa. Não deixe ferver.
  3. Despeje em forminhas de silicone (ursinho, peixinho, coração) ou numa forma pequena untada com um fio de óleo.
  4. Leve à geladeira por 1 a 2 horas, até firmar bem.
  5. Desenforme. Se usou forma lisa, corte em tirinhas ou cubinhos com faca untada.
  6. Deixe as balas secando ao ar, sobre papel manteiga, por 12 a 24 horas. É isso que deixa a bala borrachudinha como a de pacote.
  7. Misture o açúcar com o ácido cítrico e passe as balas nessa mistura na hora de servir. Guarde em pote bem fechado.

O truquezinho da vó

Gelatina fervida perde a força e a bala fica mole: é só dissolver e tirar do fogo. E só passe no açúcar azedinho na hora de servir, porque o ácido puxa a umidade e a bala fica melada no pote. Quer as cores da árvore de bala? Faz uma panelinha por sabor.