Esses alfajores de baunilha são uma verdadeira tentação! Com um recheio cremoso de doce de leite e uma cobertura crocante de flocos de coco, esses biscoitinhos derretem na boca e fazem qualquer momento especial ficar ainda mais doce. Vamos preparar essas delícias com muito carinho e jeitinho!
Ingredientes
- 150g de doce de leite
- 50g de flocos de coco
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 100g de açúcar
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- 200g de amido de milho
- 100g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo
- Em uma tigela, bata a manteiga amolecida por cerca de um minuto, até ficar cremosa. Adicione o açúcar e continue batendo por mais dois minutos. Misture o ovo completamente e, em seguida, adicione a gema de ovo.
- Depois que tudo estiver bem misturado, acrescente o amido de milho, a farinha de trigo, o fermento e o extrato de baunilha. Misture mais uma vez até obter uma massa homogênea.
- Forme a massa em uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos meia hora ou, se puder, durante a noite.
- Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Divida a massa em duas partes, coloque uma delas de volta na geladeira e, com a outra, abra em uma superfície enfarinhada, com uma espessura generosa. Corte os biscoitos usando o fundo de um copo ou um cortador de biscoitos de cerca de 6cm de diâmetro. Repita com toda a massa.
- Asse por cerca de 8 a 10 minutos, os biscoitos ficarão bem claros. Deixe esfriar antes de rechear metade deles com uma colher de chá de doce de leite. Coloque a outra metade dos biscoitos por cima e passe as laterais em flocos de coco. Aproveite!
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O truquezinho da vó
Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de amido de milho. Um erro comum é não deixar os biscoitos esfriarem antes de recheá-los, o que pode fazer com que eles quebrem.
